Obsah
Potřebujeme:
- 230 g mascarpone
- 60 g másla
- 120 ml plnotučného mléka
- 50 g hladké mouky
- 50 g Profi WHEY Protein (vanilka/rafaello)
- 30 g kukuřičného škrobu
- špetku soli
- 6 vajec M
- 75 g moučkového cukru
Postup:
Těsto:
-
Kulatou dortovou formu o průměru 20 cm vyložte pečicím papírem. Troubu předehřejte na 150 °C a vložte do ní vodní lázeň – pomůže zajistit rovnoměrné pečení a zabrání prasklinám na povrchu.
Tip: Pokud používáte formu s volným dnem, důkladně ji zabalte do hliníkové fólie, aby se voda nedostala do těsta.
-
Do hrnce na mírném ohni vložte mascarpone, máslo a mléko. Míchejte, dokud směs nebude hladká, a poté ji odstavte z tepla.
-
Oddělte žloutky od bílků.
-
Přesejte mouku, kukuřičný škrob, sůl a prášek do pečiva. Postupně je přidejte do vychladlé sýrové směsi a míchejte, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek.
-
Vaječné žloutky přidávejte do sýrové směsi jeden po druhém. Po každém přidání důkladně promíchejte.
Příprava sněhu:
-
Bílky začněte šlehat mixérem na nízké rychlosti. Po lžících přidávejte cukr a postupně zvyšujte rychlost mixéru, dokud nevznikne nadýchaný a měkký sníh.
-
Hotový sníh jemně vmíchejte do sýrového těsta pomocí gumové stěrky. Pracujte opatrně, aby směs zůstala lehká a nadýchaná.
Pečení:
-
Hotové těsto nalijte do připravené dortové formy a umístěte ji do vodní lázně v troubě. Pečte podle následujícího rozvrhu:
- 30 minut při 150 °C se zavřenými dvířky.
- 20 minut při stejné teplotě s mírně pootevřenými dvířky.
- Dokončete pečení dalších 20 minut při 150 °C se zavřenými dvířky.
Tip: Pro kontrolu přesnosti použijte digitální teploměr trouby.
-
Sledujte, aby vršek cheesecaku získal zlatohnědý nádech – měl by být pěkně upečený, ale ne spálený. Podle potřeby upravte teplotu.
- Po upečení vyjměte cheesecake z trouby a nechte ho chvíli vychladnout. Poté ho opatrně vyklopte na talíř a následně překlopte zpět na jiný talíř, aby si zachoval svůj tvar.
Tip: Aby dezert získal vánoční vzhled, použijte vánoční cukrářské zdobení nebo kokos.
