Salmonelóza - příznaky, příčiny a jak se zbavit salmonely?

Jak se projevuje salmonelóza a jak se jí zbavit?

Salmonelóza je bakteriální infekce způsobená bakterií Salmonella. Tato infekce může postihnout trávicí systém a způsobit nepříjemné příznaky. V tomto článku se podíváme na to, jak se salmonelóza projevuje a jaké kroky můžete podniknout k jejímu úspěšnému léčení.

Co je salmonelóza?

Infekce salmonelou (salmonelóza) je akutní infekční bakteriální průjmová onemocnění postihující střevní trakt. Existuje přes 2200 druhů salmonely, přičemž u lidí vyvolávají trávicí infekce pouze čtyři z nich – nejčastěji se vyskytují Salmonella enteritidis a Salmonella typhimurium. Tato bakterie se běžně nachází v syrových potravinách, zejména v mase, vejcích, mléce a mořských plodech. Když zkonzumujete kontaminované potraviny, může dojít k infekci, která se projevuje různými příznaky.

Daniel Elmer Salmon objevil poprvé původce onemocnění, podle něj nese název rod Salmonella.

Pramenem nákazy u člověka jsou zejména nedostatečně tepelně upravená vejce, nepasterizované majonézy, krémové zákusky, zmrzlina, rizikové jsou i masné výrobky. Tyto bakterie jsou nebezpečné zejména z důvodu jejich odolnosti vůči chladnějším teplotám. Některé druhy mohou dokonce přežít i při teplotách v mrazničce.

Zamražením potravin salmonelu nezničíte, pouze zastavíte její rozmnožování, a po rozmrazení potravin tak pokračuje ve svém běžném životním cyklu. Většina zdrojů uvádí teplotu zničení salmonely na cca 75 ° C v jádru potraviny alespoň po dobu 5 minut. Teplota nad 100 ° C potraviny salmonely s určitostí zbaví.

Jaké jsou příčiny salmonelózy?

Jak jsme zmínili výše, salmonelóza jsou často je často způsobena konzumací syrových nebo nedostatečně tepelně zpracovaných potravin, které obsahují bakterii Salmonella. Kontaminace může nastat různými způsoby. Podívejme se tedy na to, co způsobuje salmonelu.

Hlavní příčiny salmonelózy:

• konzumace kontaminovaných potravin
• kontakt se zvířaty
• nedostatečná hygiena, mytí rukou při manipulaci s potravinami
• kontaminovaná voda
• znečištěné povrchy a nástroje v kuchyni.

Jak se přenáší salmonelóza?

Salmonelóza se nejčastěji přenáší konzumací kontaminovaných potravin, zejména masa a vajec. Kromě toho může dojít k infekci i přes dotek s kontaminovanými povrchy, vodou nebo kontaktem se zvířaty nesoucími bakterii.

Zde se podíváme detailněji na hlavní způsoby přenosu bakterie Salmonella:

• Když sníte syrové nebo nedostatečně tepelně zpracované potraviny, jako jsou maso, vejce, mléko a jiné.
• Pokud jste v kontakt se zvířaty a Salmonella je přítomna v trávicím traktu těchto zvířat, včetně drůbeže, skotu a plazů. Při kontaktu se zvířaty či jejich výkaly.
• Pokud jste si nedostatečně umyli ruce po manipulaci s potravinami nebo po kontaktu se zvířaty, která byla napadena salmonelózou.
• Pokud jste se napili vody znečištěné bakterií Salmonella. Taková kontaminovaná voda může být problémem v oblastech s nízkou hygienou nebo nedostatečnou úpravou vody.
• Pokud jste použili nevydenzifikované a špinavé kuchyňské desky, nože či další nástroje, které byly s bakterií v kontaktu.
• Když jste byli v kontaktu s infikovanými osobami a nedodrželi jste hygienická opatření.

Jaké jsou příznaky a projevy salmonelózy?

Pro začátek je dobré si uvědomit, že salmonela se projevuje až po čase. Ne hned. Příznaky salmonelózy se projevují přibližně 6 - 72 hodin po expozici bakterii (inkubační doba). U někoho může infekce probíhat s mírnějšími příznaky, u někoho s horšími. Příznaky trvají většinou 4-7 dní.

Po inkubační době se salmonela projevuje těmito příznaky:

• průjmy s velkou ztrátou vody, přetrvávající i několik dní. Stolice je řídká, zpočátku má normální barvu, která se však postupem infekce mění a může obsahovat i příměs hlenu či krve.
• nevolnost
• zvracení nebo nutkání na zvracení
• vysoké horečky, které většinou klesají po 1-2 dnech
• zimnice
• křečovité bolesti břicha
• únava až vyčerpanost
• bolest hlavy, svalů.

Jak diagnostikovat salmonelózu?

Diagnostika salmonelózy se obvykle provádí pomocí různých laboratorních testů, které mají za cíl identifikovat přítomnost bakterie Salmonella v organismu pacienta. Zde jsou některé z hlavních způsobů diagnostiky salmonelózy:

• odběrem anamnézy (při konzumaci podezřelých jídel)
• odběrem stolice a následnou kultivací
• odběrem krve.

Jak se zbavit salmonely?

Léčba salmonelózy zahrnuje několik kroků s cílem zmírnit příznaky a odstranit bakterii z organismu. Důležité je vyhýbat se lékům proti průjmu, které mohou prodloužit trvání infekce. V případě vážných příznaků je nutná lékařská péče.

Jaká opatření přijmout, abyste se zbavili salmonelózy:

• Dostatečná hydratace, protože průjem a zvracení mohou vést k dehydrataci, a proto je třeba pít dostatek tekutin, jako jsou voda, elektrolytické nápoje nebo čaj.
• Odpočinek je klíčový pro obnovení síly a podporu imunitního systému.
• Jezte lehká jídla, která nezatěžují trávení.
• V případě těžkých příznaků může být nutná hospitalizace, nepodceňujte to.
• Začněte brát probiotika, aby se vám obnovila střevní mikroflóra.

Jak dlouho trvá léčba salmonely?

Trvání léčby salmonely závisí na závažnosti příznaků, věku pacienta, celkovém zdravotním stavu a rychlosti reakce na léčbu. Většina lidí se zotavuje do jednoho týdne, ale některé případy mohou vyžadovat delší dobu k úplnému uzdravení.

Léčba salmonelózy je zaměřena především na zmírnění příznaků a podporu organismu během přirozené eliminace bakterie Salmonella.

Karanténa a inkubační doba při salmonelóze

Projevy nákazy se dostaví 6 až 72 hodin po konzumaci kontaminovaných potravin či tekutin. Salmonela se tak do lidského organismu dostává ústy prostřednictvím infikované potravy, rukou nebo nádobí.

Vyžaduje se karanténa při salmonelóze? Ne, není nutná, ale je to nejideálnější řešení se izolovat. Zejména v domácnostech, kde žije více lidí, aby se zabránilo přenosu infekce.

Inkubační doba při salmonelóze (čas mezi expozicí bakterií a výskytem příznaků), se pohybuje obvykle od 6 – 72 hodin. Během infekce je důležité dodržovat hygienická opatření a minimalizovat kontakt s ostatními.

Prevence salmonelózy

Lidský organismus má mnoho přirozených obranných látek proti infekci salmonelou. Například silná žaludeční kyselina zabíjí množství druhů bakterií včetně salmonely. Některé léky však kyselost žaludku snižují (antacida), což umožňuje bakterii přežít. Rizikovou skupinou jste i po užívání antibiotik, nebo trpíte-li chronickým zánětem střev.

8 tipů, jak se vyhnout nákaze salmonelózou

1. Vyhýbat se konzumaci rizikových potravin.
2. Dodržovat potřebnou dobu přípravy v případě rizikových potravin. U vajíček připravovat omelety z obou stran, nepoužívat do krémů a zmrzlin tepelně nezpracovaná vajíčka.
3. Nezmrazovat již jednou rozmražené potraviny.
4. Konzumovat kupovanou majonézu, která je před salmonelózou chráněna díky uskutečněnému procesu pasterizace.
5. Jídlo konzumovat ihned po přípravě, případně jej skladovat při teplotě nad 60°C nebo v chladničce pod 10°C.
6. Při vaření dbát na důkladnou hygienu rukou a používat pouze čisté a umyté nádobí a kuchyňská zařízení.
7. Chránit potraviny před hmyzem a hlodavci.
8. Používat výlučně pouze pitnou vodu.

Během léčby a po ní je nápomocné podávat probiotika, která pomáhají obnovit poškozenou střevní mikroflóru. Probiodom obsahuje 8 stabilních kmenů užitečných probiotických kultur a prebiotickou složku (inulin, fruktooligosacharidy) – pro dobré trávení a podporu imunity.

Salmonelóza u dětí

Salmonelóza může postihnout lidi všech věkových kategorií, včetně dětí. Děti jsou obzvláště zranitelné vůči salmonelóze, a proto je důležité dbát na jejich dostatečnou hygienu a přiměřené zpracování potravin, abyste tomuto infikování u dětí předešli.

Čemu věnovat pozornost při salmonelóze u dětí:

Příznaky u dětí

• průjmy, bolesti břicha, zvracení, horečky a únava
• u miminek a kojenců může být salmonelóza spojena se symptomy jako nevolnost, odmítání jídla, podrážděnost a často pokakané pleny.

Zvýšené riziko u dětí

• děti, zejména kojenci a předškolní děti, mohou mít vyšší riziko nákazy salmonelou v důsledku jejich slabšího imunitního systému, větší fyzické aktivitě.

Léčba u dětí

• pod dohledem lékaře
• hydratace, dieta a odpočinek.

Při dodržování lékařských doporučení mohou děti projít infekcí salmonelou bez vážných komplikací. V každém případě je důležité být v kontaktu s lékařem a informovat ho o průběhu a změně příznaků, aby se mohlo případně zohlednit další lékařské opatření.

Salmonelóza v těhotenství

V období těhotenství by měla být ženám věnována zvláštní pozornost, protože salmonelóza může mít vážné následky jak pro těhotnou, tak pro její nenarozené dítě. Konzultace s lékařem je nezbytná v případě podezření na infekci. Určitě ji neodkládejte, protože těhotné ženy jsou náchylnější k infekcím, včetně salmonelózy, a proto je důležité věnovat zvláštní pozornost jejich stravovacímu režimu a hygienickým návykům. Je nutné dodržovat preventivní opatření a zajistit přiměřenou léčbu v případě infekce.

Rizika pro těhotnou ženu

• dehydratace
• horečka a bolesti v břiše

Možná rizika pro plod

• pokud infekce pronikne do krevního oběhu matky
• v závažných případech může existovat riziko předčasného porodu, nízké hmotnosti při narození nebo jiných komplikací

Prevence a opatření

• dodržování bezpečných stravovacích pravidel. Vyvarovat se syrovým nebo nedostatečně tepelně zpracovaným potravinám, zejména masu, vejcům a mořským plodům.
• důkladné mytí rukou po manipulaci s potravinami a kontaktem se zvířaty

V případě podezření na salmonelózu během těhotenství by mělo být prioritou vyhledat lékařskou pomoc. Rychlá diagnostika a léčba mohou zmírnit příznaky a minimalizovat riziko komplikací pro matku i dítě.