Obsah
Proč rostou ceny proteinů? Co se děje na světovém trhu se syrovátkou
Pokud máte pocit, že ceny vašich oblíbených proteinových doplňků v poslední době prudce vzrostly, nemýlíte se. Odpověď na otázku, proč tomu tak je, však nezačíná u nás výrobců, ale na světovém trhu se syrovátkovými bílkovinami. Právě ty patří mezi základní suroviny, ze kterých vyrábíme naše proteinové produkty.
V posledních měsících ceny dosahují historických maxim. Jen od začátku roku 2026 vzrostla cena potravinářské syrovátky v Evropě o více než 50 %, přičemž u vysoce koncentrovaných syrovátkových proteinů je růst ještě výraznější.
Na první pohled by se mohlo zdát, že jde pouze o důsledek inflace nebo rostoucích výrobních nákladů. Ve skutečnosti se však v posledních letech výrazně změnil celý trh s bílkovinami. Poptávka po kvalitních proteinových surovinách roste rychleji, než je potravinářský průmysl dokáže zajistit, což se přirozeně odráží v jejich dostupnosti i ceně.
Nejde jen o proteiny
Za růstem cen syrovátkových bílkovin nestojí jediný faktor. V posledních letech se výrazně změnilo to, jak lidé vnímají bílkoviny a jakou roli jim přisuzují ve svém každodenním jídelníčku. Výsledkem je výrazně vyšší poptávka po kvalitních proteinových surovinách, která dnes převyšuje možnosti jejich výroby.
Protein už dávno není jen pro sportovce
Ještě před několika lety si většina lidí spojovala protein především s fitness centry a sportovní výživou. Dnes je situace úplně jiná. Kvalitní bílkoviny se stále častěji dostávají také do běžných potravin – najdeme je v jogurtech, cereáliích, nápojích, tyčinkách, dezertech či hotových jídlech. Spotřebitelé se více zajímají o vyváženou stravu, podporu aktivního životního stylu i zdravé stárnutí a právě bílkoviny se staly jednou z nejvyhledávanějších živin.
K rostoucí poptávce přispěly také moderní léky na hubnutí
K rostoucímu zájmu o bílkoviny přispěl v poslední době také další faktor – rozšíření moderních léků na léčbu obezity ze skupiny agonistů receptoru GLP-1. Protože tyto léky snižují chuť k jídlu, odborníci jejich uživatelům doporučují věnovat zvýšenou pozornost příjmu kvalitních bílkovin, které pomáhají zachovat svalovou hmotu během snižování tělesné hmotnosti.
Proč nelze jednoduše vyrobit více syrovátkového proteinu
Při pohledu na rostoucí poptávku se může zdát logické řešení – jednoduše vyrobit více syrovátkového proteinu. V praxi je však situace mnohem složitější. Výroba syrovátkových bílkovin je úzce propojena s mlékárenským průmyslem a závisí na několika faktorech, které nelze ovlivnit ze dne na den.
Syrovátkový protein vzniká jako součást výroby sýrů
Málokdo si uvědomuje, že syrovátkový protein nevzniká přímo při výrobě doplňků stravy. Je vedlejším produktem při výrobě sýrů. Teprve následně se syrovátka zpracovává moderními filtračními technologiemi, kterými se z ní získává koncentrovaná bílkovina využívaná ve sportovní výživě i potravinářství.
To zároveň znamená, že množství dostupné syrovátky závisí na objemu výroby sýrů. Nestačí tedy rozhodnout, že se vyrobí více proteinu – nejprve musí vzniknout více syrovátky. Právě tato přirozená závislost způsobuje, že nabídku nelze rychle navýšit ani v období, kdy poptávka prudce roste.
Výroba kvalitního proteinu je technologicky náročný proces
Ani samotné zpracování syrovátky není jednoduché. Aby vznikl kvalitní syrovátkový koncentrát nebo izolát, musí syrovátka projít několika kroky, jako jsou filtrace, koncentrace a šetrné sušení. Celý proces vyžaduje moderní technologie, vysoké investice i dostatečné výrobní kapacity.
Přestože se ve světě budují nové zpracovatelské závody, jejich výstavba trvá několik let. Poptávka po kvalitních bílkovinách tak roste rychleji, než se rozšiřují možnosti jejich výroby, což se přirozeně odráží také v dostupnosti surovin a jejich ceně.
Proč pro nás v Kompavě nejsou kompromisy řešením?
Růst cen kvalitních proteinových surovin je realitou, kterou nedokážeme ovlivnit. Ovlivnit však můžeme rozhodnutí, která činíme při výběru surovin, výrobě i vývoji našich produktů. V Kompavě jsme se rozhodli zůstat věrní hodnotám, na kterých stavíme již dlouhá léta – kvalitě surovin, poctivé výrobě a transparentnímu přístupu k zákazníkům.
Upřednostňujeme čerstvé suroviny před dlouhodobým skladováním
Možná se ptáte, proč jednoduše nenakoupíme větší množství proteinových surovin dopředu a nevytvoříme si zásoby. Takové řešení se může na první pohled zdát nejjednodušší, ale v Kompavě jsme se rozhodli jít jinou cestou.
Upřednostňujeme průběžný nákup kvalitních surovin před jejich dlouhodobým skladováním a vyrábíme v čerstvých šaržích. Věříme, že právě tento přístup nám pomáhá zachovat kvalitu, kterou od našich produktů očekáváte. Znamená to sice, že citlivěji reagujeme na vývoj cen na světových trzích, ale zároveň neměníme naši filozofii výroby.
Nehledáme nejlevnější řešení
Růst cen kvalitních proteinových surovin přináší každému výrobci nové výzvy. V Kompavě však nechceme hledat řešení, která by byla na úkor kvality. Naší prioritou zůstává používání ověřených surovin a zachování receptur, za kterými si stojíme. Věříme, že právě kvalita a důvěra našich zákazníků jsou hodnotami, na kterých se nevyplatí šetřit.
Nabízíme více než jeden zdroj kvalitních bílkovin
Současná situace na trhu se nejvýrazněji dotkla klasických syrovátkových proteinů. V Kompavě však nestavíme jen na jednom zdroji bílkovin. Díky širokému portfoliu si můžete vybrat protein podle svých potřeb, preferencí i rozpočtu.
Pokud hledáte alternativu ke klasickým syrovátkovým proteinům, v naší nabídce najdete Veggie Protein založený na rostlinných bílkovinách nebo Juicy Protein, který představuje lehkou a osvěžující alternativu vhodnou právě během teplých měsíců.
Novinkou v našem portfoliu je také Smart Protein, který spojuje syrovátku, kasein a sójový protein do jedné receptury. Díky kombinaci tří zdrojů bílkovin zajišťuje postupné uvolňování aminokyselin během dne a zároveň nabízí velmi dobrý poměr mezi kvalitou a cenou.
Kvalita zůstává naší prioritou
Víme, že vyšší cena není pro zákazníky nikdy příjemnou zprávou. O to důležitější pro nás je otevřeně vysvětlit, proč k ní dochází a jaká rozhodnutí při výrobě našich produktů činíme.
Naší prioritou nikdy nebylo nabízet nejlevnější protein na trhu. Od začátku se snažíme vyrábět produkty z kvalitních surovin, podle ověřených receptur a s důrazem na každý krok výroby. Také proto nechceme činit rozhodnutí, která by sice krátkodobě snížila náklady, ale mohla by ovlivnit kvalitu výsledného produktu.
Věříme, že důvěra se buduje dlouhodobě. Proto i v období, kdy se mění situace na světovém trhu se syrovátkovými bílkovinami, zůstáváme věrní tomu, co považujeme za správné – používat kvalitní suroviny, vyrábět v čerstvých šaržích a nabízet produkty, za kterými si můžeme stát.
Autor článku
Dipl. fyz. Martin Minárech
Vedoucí diagnostiky a vzdělávání Kompava
Jako zkušený fyzioterapeut, health coach a odborník na diagnostiku zdraví s více než 20 lety praxe pomáhá klientům odhalovat příčiny zdravotních problémů a nacházet účinná řešení. Propojuje fyzioterapii, moderní diagnostiku a výživu do komplexního přístupu, který podporuje zdraví, výkonnost a dlouhodobou vitalitu.
